Le Clau de Lise
Historien om LE Clau de lise
Historien om Le Clau de Lise begynder med Lise, som oprindeligt var medicinstuderende fra Normandiet. I 2010 kom Lise til det, der senere skulle blive hendes egen vingård, for at tjene penge til sine studier ved at deltage i høsten. Hun havde romantiske forestillinger om drueplukning, men ingen egentlig viden om vin eller vinmarker.
Det ændrede sig hurtigt. Lise blev grebet af arbejdet i vinmarkerne og vineriet og af den verden, der åbnede sig for hende. I årene efter udforskede hun vinområderne i Bourgogne og Loire, besøgte kældre, smagte vin og videreuddannede sig på vinskole i Beaune i sine ferier.
I 2022 fik Lise mulighed for at overtage netop de jorde, hvor hendes interesse for vin var begyndt. Her blev Le Clau de Lise til. I dag arbejder Lise med stor respekt for stedet og med ønsket om at lade vinene udtrykke deres oprindelse så naturligt som muligt. Erfaring, vejledning fra ældre vinbønder og et skarpt blik for detaljen danner grundlaget for arbejdet både i marken og i vineriet.
Terroiret
Le Clau de Lise ligger i et naturrigt landskab mellem Cévennerne og Mont Bouquet, få kilometer fra den historiske by Uzès. Her mødes et varieret terræn med en geologisk mangfoldighed, som giver vinmarkerne forskellige jordbundsforhold.
På få meters afstand kan undergrunden skifte fra hård kalksten fra juratiden til dybe, brunrøde kalkholdige lerlag. Flere steder ligger den nøgne klippegrund helt fremme i overfladen, mens det skrånende terræn gør arbejdet i vinmarkerne både fysisk krævende og udfordrende.
Jordbundsprofiler udarbejdet af agronom Claude Bourguignon har bekræftet områdets store diversitet. De ældste vinstokke blev plantet i 1982, og Lise har dyrket sine vinmarker økologisk siden 2003.
Vinene er økologisk certificerede, og flaskerne bærer både EU’s økologimærke og det franske AB-mærke.
Den økologiske tilgang er en naturlig del af arbejdet i vinmarkerne og af ønsket om at arbejde med respekt for både jorden og det sted, vinene kommer fra. Den stenede jord er et tydeligt kendetegn for området og spiller samtidig en vigtig rolle i vinmarkerne. Samspillet mellem jordbund, landskab og vinstokke er med til at skabe det udtryk, som kendetegner vinene fra Le Clau de Lise.
Fra Vinmark til vin
Vineriet ligger midt i vinmarkerne og er en naturlig forlængelse af stedet. Den korte afstand fra vinstok til vineri gør det muligt at arbejde nænsomt med druerne fra det øjeblik, de høstes.
Høsten foregår i hånden, og arbejdet i både mark og vineri bygger på præcision, erfaring og respekt for druerne. Efter et helt års arbejde i vinmarkerne er høsten et afgørende øjeblik, hvor druerne skal behandles så skånsomt som muligt.
Målet er at lade druernes og stedets karakter komme til udtryk i vinen uden at overdøve den. Her mødes teknik og intuition, mens de enkelte beslutninger træffes med blik for årgangen, druerne og det terroir, de kommer fra.
Rødvinene bærer desuden mærket Vigneron Indépendant, som understreger forbindelsen til det selvstændige vinbondehåndværk, hvor arbejdet med vinene følger hele vejen fra vinmark til færdig flaske.